今回は暑い日におすすめのさっぱりメニュー。
旬の夏野菜をのせた冷奴や
ヨーグルトを隠し味に加えたポテトサラダをご紹介。
おかずにもおつまみにもなる簡単で便利なひと品です。

冷奴の夏サラダのっけ

材料 2人分

• 鶏ささみ100g
• 絹豆腐1丁
• オクラ2本
• キュウリ1本
• みょうが2本
• 大葉4枚
• 白ごま適量
• かつお節適量

＜ドレッシング＞

• 醤油大さじ3
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• おろしニンニク1g
• レモン汁少々
• 白ごま適量

下準備

キュウリ、みょうが、大葉は千切りにする。ドレッシングの材料を合わせておく。

作り⽅

1. 鶏ささみをラップで包み、電子レンジで加熱し粗熱をとる。食べやすい大きさに手でほぐす。
2. 沸騰した湯にオクラを入れ、火を通し、冷水で冷まし半分に切る。
3. 絹豆腐を半分に切り分け、お皿に盛りつけ、➀の鶏ささみをのせる。
4. 千切りにした胡瓜、みょうが、大葉を➂の豆腐の上に高さが出るように盛り付け、オクラを立てかけ、かつお節、白ごまを散らす。
5. ドレッシングをかけて出来上がり。

ヨーグルト風味のポテトサラダ

材料 2〜3人分

• 生ハム6枚
• じゃがいも3個
• 水煮トウモロコシ1缶
• キュウリ1本
• タマネギ1/2個
• 卵（ゆでておく）2個
• マヨネーズ大さじ3
• ヨーグルト大さじ2
• 粒マスタード小さじ1
• 塩コショウ適量

下準備

キュウリは薄めの輪切り、タマネギは千切りにして軽く塩を振って余分な水分が抜けたら流水して塩味を抜いてよく絞る。水煮コーンはザルに上げ水気を切る。

作り⽅

1. じゃがいもはラップをして電子レンジで加熱し火を通す。竹串で芯を刺してスーと通ったら皮を剥いてボウルに移し、ゆで卵も加えてマッシャーで潰す。
2. ➀が温かいうちに塩コショウで下味をつける。
3. キュウリ、タマネギ、水煮コーン、マヨネーズ、ヨーグルト、粒マスタードを加えてさっくり混ぜ合わせ皿に盛り付ける。生ハムを添えて出来上がり。