Happy Home Dining
口当たりのよい「くず」を使った酢の物。
爽やかおもてなしの一品に。
海鮮くず打ちの酢の物
- 材料 ４人分
- 白身魚（タイ、スズキ等）200g
- エビ８尾
- イカ１杯
- 下味（塩小さじ２/3、酒大さじ２）
- くず粉適宜
- きゅうり１本
- トマト大１個
- エンダイブ1/2個
- くず切り80g
- しょうが搾り汁20g分
- 〈合わせ酢〉
- 酢2/3カップ
- 砂糖大さじ３
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ１
- 水大さじ６
- ゴマ油小さじ２
- ラー油適宜
- 作り⽅
- 白身魚は1.5cm厚さのそぎ切り、エビは殻と背わたを除き、イカは表側に切り目を入れて3cm長さの短冊に切り、塩、酒をふって５分程おいて下味をつける。
- ➀にくず粉をまぶし、煮立てた熱湯に少量ずつ入れる。くず粉が透き通って身に火が通ったら、氷水にとり、完全に冷めてから水気を切る。
- 合わせ酢の材料を混ぜ合わせて溶かし、冷やしておく。
- 器に冷たい➁と水気を切ったくず切り、野菜を盛り、➂の合わせ酢としょうが汁をたっぷりかけていただく。
いちごジャムを使ったプリンはこの季節にぴったり。
おやつに、デザートに子どもたちと一緒に作ってみませんか。
いちごジャムプリン
- 材料 １４cmの丸型１個分
- 卵２個
- 牛乳150cc
- 生クリーム50cc
- いちごジャム60ｇ
- バニラオイル少々
- 塗りバター10ｇ
- 〈クリームシャンティー〉
- 生クリーム50cc
- 砂糖大さじ1/2
- ラム酒小さじ１
- いちご10粒
- ミント適量
- ※子どもたちに食べさせるときはラム酒を抜いてください。
- 作り⽅
- いちごジャムは湯煎にかけ、柔らかくする。型に溶かしバターを塗る。
- ボールに卵を割りほぐし、牛乳、生クリームを入れ、泡立てないように混ぜ、ストレーナーでこしてから①のいちごジャムを入れて混ぜる。
- ①の型に➁を流し入れる。
- オーブンは150℃に予熱しておく。
- 天板に40℃の湯をはり、アルミホイルでフタをした➂をのせ35分くらい蒸し焼きにする。竹串で挿してみて中まで固まっていればそのまま５分ほど蒸らしてオーブンから取り出し冷ます。
- 型から出して器に盛り、生クリームに砂糖・ラム酒を入れて８分立てにし、いちご、ミントを共に飾る。
※小さな型に分けて作ってもよいでしょう。
※オーブンがない場合は蒸し器で蒸してもOKです。
