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秋冬はポカポカあったまるメニューが
体にも心にもうれしい季節。
寒さやウイルスに負けないよう、
免疫力を高めるのに
大切な役割を果たすのが毎日の食事。
今回は身近な食材を使って簡単にできる
「薬膳」レシピを紹介します。
おかずにもなる具だくさんのスープや
意外でおいしい組み合わせのホットドリンクで
寒い季節をおいしく元気に乗り切りましょう。
薬膳って何？
薬膳と聞くと、漢方や難しそうなイメージがあるかも知れませんが、そうではありません。季節や体質、体調に合わせて食材を選んで作る食事のことを薬膳と呼び、食材も薬も同じ効果があるという「医食同源」の考え方に基づいています。
- 薬膳のポイント
- 体を温める食材を組み合わせて、バランス良く
- 旬の食材をたっぷり使う
- 食事を楽しく、おいしく食べる
気軽に始められる薬膳ドリンク
豆乳ゆず茶
- 材料（2人分）
- 調整豆乳400ml
- ゆずジャム（マーマレードでも代用可）大さじ2
- 作り方
- 鍋に調製豆乳を入れ、火にかけて沸騰直前まで温める。
- カップにゆずジャムを入れて、1を注いでよく混ぜる。
生姜茶
- 材料（2人分）
- ショウガ１片
- ハチミツ大さじ１～２
- ナツメ（乾燥）8～10個
- 水600ml
- 作り方
- ハチミツ以外の材料をすべて鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分煮る。
- 1を器に入れ、ハチミツを加える。
紅花入り葛湯
- 材料（2人分）
- 紅花小さじ１
- 葛粉20g
- 黒砂糖大さじ２
- 水350cc
- 作り方
- くず粉は水５０ｃｃでなめらかになるまで溶き、黒砂糖を加えてよく混ぜる。
- 鍋に1と水３００ｃｃを入れ、混ぜながらトロッとした状態になるまで煮る。
- 器に入れ、紅花をふる。
女性にうれしい効能の薬膳スープ
冬瓜のポタージュ
- 材料（4人分）
- 冬瓜400g
- 固形スープの素１個
- タマネギ２個
- 水600ml
- ショウガ１片
- 塩・コショウ少々
- オリーブ油大さじ４
- 作り方
- 冬瓜は5ｃｍくらいにザク切り、タマネギは粗く刻む。
- オリーブオイルを熱し、みじん切りしたショウガとタマネギを中火で炒める。途中で塩、コショウする。
- 炒めた野菜と冬瓜、水少々をミキサーに合わせてなめらかなピューレ状にする。3を鍋に戻して、残りの水と固形スープの素を加えて火にかけ、温まったら器に盛ってオリーブオイル（分量外）をたらす。
野菜の味噌シチュー
- 材料（4人分）
- タマネギ小２個
- 固形スープの素１個
- ニンジン小２本
- 水800ml
- ジャガイモ中２個
- 味噌大さじ３
- 牛こま切れ肉180g
- サラダ油大さじ１
- ショウガ１片
- バター20g
- カットトマト缶400g
- 作り方
- タマネギはくし形に切り、人参は5ｍｍ厚さの半月切りにし、ジャガイモは小さめの乱切りにする。牛肉は塩、コショウしておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、ショウガのみじん切りと牛肉を入れて炒め、半分ほど色が変わったら取り出す。
- 2の鍋にバターを溶かし、タマネギ、人参、ジャガイモを入れて炒める。油が全体にまわったら、カットトマト缶を加えて混ぜ、水と固形スープの素を加えて15～20分煮る。
- 牛肉を鍋に戻し、5分程煮て味噌を溶き入れる。
鶏肉と山芋のスープ
- 材料（4人分）
- 山芋70g
- クコの実8粒
- 鶏モモ肉150g
- 水800ml
- ニンジン1／2本
- 固形スープの素１個
- ショウガ１片
- 塩、しょうゆ少々
- 作り方
- クコの実を水で戻しておく。（10〜20分程度）
- 鶏肉は少し小さめに切っておく。
- 鍋に2と2cm角に切った山芋、ショウガのみじん切り、いちょう切りしたニンジン、水、固形スープの素を入れて煮立て、沸騰したら弱火で15分煮る。
- 塩としょうゆで味を調える。器に注いでクコの実を飾る。
※今回使用したナツメ、クコの実、紅花はスーパーの中華食材コーナーなどで売られています。
